Tudo bem?
Hoje vou dar dicas simples e incríveis para transformar seu bife no mais incrível do planeta.
Vamos as dicas:
As carnes ideais para fritar – filé mignon, o contrafilé e a alcatra.
O corte deve ser feito no sentido das fibras da carne, exceto no caso do filé mignon.
A espessura também é importante: 2 cm para o contrafilé e a alcatra e 4 a 5 cm para o filé mignon. Só use o martelo de bater carne se parecer indispensável, mas nunca bata um bife de filé mignon. Antes de fritar, procure também eliminar o excesso de gordura com uma faca
Os tipos de carne ideais recomendadas para grelhar são basicamente os mesmos para fritura: filé mignon, contrafilé e alcatra, além da picanha ou maminha. Mas existe uma grande diferença: no cozimento na grelha, a gordura pode ,e até deve permanecer. Essa gordura ajuda a manter o sabor da carne e a deixá-la ainda mais macia.
Temperos:
Amo temperos,mas em relação a carnes fritas ou grelhadas não deve-se exagerar.
Então que tal deixarmos o sabor da carne brilhar?
Para isso tempere com sal e pimenta-do-reino.
Caso tenha um moedor,prefira usar sal grosso e grãos da pimenta,são extremamente saborosos.
Fritura:
A frigideira deve estar bem quente.Coloque os bifes e o mair importante,NÃO FIQUE MEXENDO NELES,frite no mínimo 2 minutos e meio de cada lado.Deixe que a carne descanse por 5 minutos,o suco ira se distribuir por toda a carne,isso a deixa mais saborosa e suculenta.
Dica de molho:
Seguindo estas dicas,na frigideira ficará o famoso fundinho.É nele que fica o sabor da carne,mas saiba reconhecer o que é um fundinho e não o queimado.O fundinho da frigideira é marrom escuro.
Amasse bem 3 dentes de alho,até que fique uma pasta,e jogue neste fundinho ,frite um pouco e coloque 3 colheres de água.
Quando começar a ferver e engrossar desligue.Em seguida coloque 4 colheres de creme de leite,acerte o sal.
E esta pronto,um fundinho maravilhoso para acompanhar seu bife.
Espero que tenham gostado.
Beijos e Abraços.
Di Antunes.
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